Consultor de Café Especial

Eleva o café brasileiro ao topo do mundo

Um consultor de café especial é o profissional que ajuda produtores, cafeterias e marcas a alcançar a melhor qualidade possível no café. No dia a dia você pode visitar fazendas para orientar a colheita e o processamento dos grãos, provar cafés em sessões de degustação chamadas de prova de xícara, avaliar aroma, sabor e pontuação, e orientar torrefadores e baristas sobre como extrair o melhor de cada grão. Também ajuda na escolha de equipamentos, na criação de receitas e na montagem de cardápios, sempre buscando elevar a experiência de quem vai tomar aquele café. No Brasil, maior produtor mundial de café, não existe uma única formação obrigatória. Muitos consultores vêm da Agronomia ou de cursos ligados a alimentos e gastronomia, com duração que varia conforme a escolha e entrada por vestibular ou ENEM. O diferencial costuma vir de cursos e certificações específicas de café, como as de prova de xícara e classificação de grãos, e de muita experiência prática em fazendas, torrefações e cafeterias. Desenvolver o paladar e conhecer toda a cadeia, da lavoura à xícara, é essencial. O mercado acompanha o crescimento das cafeterias especializadas e do interesse por cafés de qualidade. As oportunidades aparecem em fazendas e cooperativas, torrefadoras, cafeterias, importadoras e exportadoras, marcas de café e eventos do setor. Muita gente começa atuando como barista ou na produção e vai se especializando até virar referência em qualidade. O trabalho como consultor independente, atendendo vários clientes, é bastante comum nessa área. Essa profissão combina com quem tem paladar apurado, gosta de gastronomia e se interessa pelo campo e pelos negócios ao mesmo tempo. Se você curte aprender sobre origem dos alimentos, prestar atenção em sabores e aromas e gosta de ensinar e melhorar processos, vai se identificar. Sensibilidade sensorial, curiosidade, boa comunicação e disposição para circular entre a fazenda e o balcão são as qualidades que mais ajudam nessa carreira.