Especialista em Food Service

Monta e escala operações de food

Um especialista em food service trabalha com o negócio por trás da alimentação fora de casa: restaurantes, lanchonetes, redes de fast food, bares, padarias e empresas que fornecem refeições. No dia a dia você pode cuidar de cardápios, custos, fornecedores, padronização de processos, abertura de novas unidades e estratégias para vender mais e melhor. O trabalho mistura gestão, análise de números, conhecimento de gastronomia e atenção ao que o cliente quer. O objetivo é fazer o negócio de alimentação funcionar bem, ser lucrativo e entregar uma boa experiência a quem consome. No Brasil, o caminho costuma passar por cursos de Administração, Gastronomia, Gestão de Negócios ou áreas ligadas a alimentos, que podem ser tecnólogos de cerca de dois a três anos ou bacharelados, com entrada por vestibular ou ENEM. Conhecimentos de gestão, custos, marketing e do funcionamento de cozinhas e restaurantes são muito valorizados. A experiência prática no setor, começando muitas vezes na operação, ajuda bastante a entender o negócio por dentro e a crescer na área. O mercado é grande, porque a alimentação fora de casa movimenta muitos negócios em todo o país. As oportunidades estão em redes de restaurantes, indústrias de alimentos, distribuidoras, franquias, consultorias e empresas de refeições coletivas. Muita gente começa em funções operacionais ou de apoio e avança para a gestão conforme entende custos, processos e atendimento. A consultoria e o próprio empreendimento também são caminhos comuns para quem se especializa. Essa profissão combina com quem gosta de gastronomia e de negócios ao mesmo tempo. Se você curte comida, tem perfil organizado, gosta de números, de resolver problemas e de lidar com pessoas e clientes, vai se identificar. Visão de negócios, organização, raciocínio analítico, boa comunicação e atenção à experiência do cliente são as qualidades que mais ajudam um bom especialista em food service.