Food and Beverage Manager

Culinária e hospitalidade integradas

O Food and Beverage Manager, ou gerente de alimentos e bebidas, comanda os restaurantes, bares, cozinhas e serviços de comida e bebida de hotéis, resorts, navios e grandes eventos. No dia a dia, organiza equipes, monta cardápios junto com os chefs, controla estoques e compras, cuida dos custos e dos preços, garante a qualidade e a higiene e fica atento à satisfação dos clientes. Resolve imprevistos o tempo todo, equilibra a experiência do hóspede com o resultado financeiro e circula bastante entre o salão, a cozinha e o escritório. A formação mais comum é em Hotelaria, Gastronomia, Turismo ou Administração, em cursos de graduação ou tecnólogos, com entrada por vestibular ou ENEM. Muito do aprendizado vem da prática, então é comum começar em funções operacionais, como atendimento, bar ou cozinha, e ir crescendo até a gestão. Saber idiomas, especialmente inglês e espanhol, é um grande diferencial em hotéis e resorts que recebem turistas. Cursos de gestão de restaurantes e de hospitalidade ajudam a evoluir para cargos de liderança. As oportunidades estão em hotéis, resorts, redes de restaurantes, navios de cruzeiro, clubes, casas de eventos e empresas de catering. O turismo e a gastronomia aquecem o setor, principalmente em destinos turísticos e grandes cidades. A carreira costuma ser construída de baixo para cima: começa-se na operação e, com experiência e bons resultados, chega-se à gerência e à coordenação de várias unidades. Disposição para horários puxados, incluindo fins de semana e feriados, faz parte da rotina. Combina com quem gosta de gastronomia, de lidar com pessoas e de ambientes movimentados. Se você é organizado, tem espírito de liderança, mantém a calma sob pressão e se importa em oferecer uma boa experiência aos clientes, vai se sentir bem nessa função. Liderança, energia, capacidade de resolver problemas rápido e bom relacionamento com a equipe e com os clientes são essenciais para brilhar aqui.